Rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni podana z serem feta i natką pietruszki

Lista zakupów:

1. dynia (około 1,5 kg),
2. domowy bulion warzywny (około 1 l),
3. świeży imbir (wielkość kciuka),
4. 2 ząbki czosnku,
5. ser feta (100 g),
6. sól,
7. pieprz,
8. szczypta gałki muszkatałowej.

Sposób przyrządzenia:

Dynię myjemy i osuszamy. Kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Imbir trzemy na tarce o małych oczkach. Dynię solimy, pieprzymy i nacieramy imbirem. Umieszczamy ją w naczyniu żaroodpornym wraz z przepolowionymi wzdłuż ząbkami czosnku. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1 godzinę.

 

 

Po upieczeniu łyżką oddzielamy miąższ dyni od skórki i umieszczamy w garnku. Dodajemy gorący bulion i gotujemy około 10 minut. Miksujemy zawartość garnka blenderem. Dodajemy szczyptę gałki muszkatałowej. Ewentualnie solimy i pieprzymy do smaku.

Zupę podajemy posypaną natką pietruszki i pokruszonym serem feta.