Piersi z kurczaka w cytrusowo-tymiankowym sosie, podane z grillowanymi warzywami i młodymi ziemniakami

Lista zakupów (porcja dla 4 osób):

1. 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
2. cytryna
3. limonka
4. świeży tymianek
5. 1,5 kg młodych ziemniaków
6. 5 ząbków czosnku
7. papryka
8. cukinia
9. pęczek szparagów
10. świeżo zmielony pieprz
11. sól
12. szczypta ostrej papryki
13. olej z pestek winogron
14. 3 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie kurczaka. Myjemy go i osuszamy. Następnie doprawiamy według uznania solą i pieprzem. Dodajemy utartą skórkę oraz sok z cytryny i limonki. Mieszamy wraz z listkami tymianku.

Myjemy i osuszamy warzywa. Cukinię w talarki, paprykę w dużą kostkę, od szparagów odcinamy końcówki, ziemniaki kroimy na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki). Cukinię i paprykę doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i polewamy niewielką ilością oleju z pestek winogron.

 

Ziemniaki wstawiamy na gaz i gotujemy do miękkości (około 25 minut). Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy z obu stron kurczaka tak, aby był ładnie zrumieniony. Następnie przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego, dodajemy do nich cząstki pozostałych cytrusów (pamiętajmy, że należy zostawić jedną do skropienia szparagów), 3 nieobrane ząbki czosnku, łyżkę masła oraz kilka gałązek tymianku. Wstawiamy na 10-15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni. 

Rozgrzewamy grilla elektrycznego (można zastąpić patelnią grillową) i grillujemy cukinię i paprykę. Chwilę przed podaniem na patelni rozgrzewamy łyżkę masła z ząbkiem czosnku i podsmażamy na niej szparagi (około 4 minuty). Po zdjęciu z ognia solimy do smaku i skrapiamy pozostałą cząstką cytryny. 

Ugotowane ziemniaki mieszamy z ostatnią łyżką masła, następnie posypujemy listkami tymianku. Mięso wyjmujemy z piekarnika. Podajemy do stołu ;-)