Penne z pastą bazyliowo-orzechową, kurczakiem, pomidorkami i szpinakiem

 Lista zakupów (porcja dla 2 osób):

1. 250 g piersi z kurczaka,
2. 100 g pomidorków koktajlowych,
3. duża garść liści szpinaku,
4. 200 g makaronu penne,
5. 2 ząbki czosnku,
6. płaska łyżeczka pieprzu ziołowego,
7. płaska łyżeczka curry,
8. szczypta płatków chilli,
9. pęczek świeżej bazyli,
10. kilka orzechów włoskich i migdałów,
11. łyżka startego parmezanu,
12. oliwa z oliwek
13. sól

 Sposób przyrządzenia:

Najpierw musimy przygotować pastę. Do moździerza wkładamy orzechy, migdały, ząbek czosnku i parmezan. Ugniatamy. Dodajemy po trochu bazylię i oliwę. Ugniatamy do momentu uzyskania w miarę jednolitej masy.

 

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przekładamy piersi do miski, w której mieszamy je ze szczyptą soli i chilli, łyżeczką pieprzu ziołowego i curry oraz posiekanym ząbkiem czosnku. Pomidorki myjemy i kroimy na pół (większe na ćwiartki), szpinak płuczemy. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według przepisu podanego na opakowaniu (10-12 minut).

Mięso smażymy na mocno rozgrzanej, na patelni, oliwie. Często mieszamy żeby się nie przypaliło. Po około 6 minutach powinno być już usmażone (czas zależy od wielkości kawałków, na jakie pokroiliśmy kurczaka). Na patelnię dokładamy ugotowany makaron. Dodajemy 2 - 3 łyżki pasty bazyliowo-orzechowej i dokładnie mieszamy. Dodajemy pomidorki i szpinak. Jeszcze raz mieszamy. Podajemy do stołu :-)